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Gummibärchen Torte ist eine einfache Geburtstagstorte mit großem Deko-Effekt: ein saftiger Vanilleboden, eine stabile Creme und obenauf Gummibärchen als Blickfang. Das Rezept ist für eine 24-cm-Springform ausgelegt und eignet sich besonders als Torte für den Kindergeburtstag, weil die Dekoration schnell geht und optisch sofort wirkt.
Rezept-Überblick
Form: Springform 24 cm
Ergibt: ca. 12 Stück
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 30–35 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden (besser 3–4)
Zutaten
Vanilleboden (24 cm)
3 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 ml neutrales Öl (oder 120 g weiche Butter)
150 ml Milch
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
1 Prise Salz
Creme (stabil, tortentauglich)
400 g Mascarpone
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 ml Sahne
60–80 g Puderzucker (je nach Süße)
1 TL Vanilleextrakt (oder Vanillepaste)
2 Päckchen Sahnesteif
Gummibärchen-Deko
250–350 g Gummibärchen (je nach Deko-Variante)
optional: 1–2 Packungen saure Schnüre/Gummiwürmer
1 Päckchen klarer Tortenguss + 2 EL Zucker + 250 ml Wasser oder heller Saft
Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand leicht fetten.
Deko am besten in Schälchen bereitstellen.
Wichtig: Boden komplett auskühlen lassen, sonst wird die Creme flüssig und die Gummibärchen halten nicht.
Schritt-für-Schritt: So gelingt die Gummibärchen-Torte
1) Vanilleboden backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker 2–3 Minuten hell-cremig aufschlagen. Öl (oder Butter) und Milch kurz einrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und nur kurz unterheben, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
Teig in die Form, 30–35 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Boden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
2) Boden schneiden
Den Boden einmal waagerecht durchschneiden, sodass du 2 Böden hast. Wenn du keinen Tortenschneider hast: langes Brotmesser, ruhig bleiben, du schaffst das.
3) Creme anrühren
Mascarpone und Frischkäse kurz cremig rühren. Puderzucker und Vanille dazu. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Die Creme soll standfest sein – wenn sie zu weich wirkt: 10 Minuten in den Kühlschrank.
4) Füllen & einstreichen
Unterer Boden auf eine Platte. Etwa die Hälfte der Creme drauf, glatt streichen. Zweiten Boden auflegen, restliche Creme oben und am Rand verteilen und glattziehen. Dann: mindestens 2 Stunden kühlen (damit die Deko später nicht auf Wanderschaft geht).
3 Deko-Varianten mit Gummibärchen (eine Torte, drei Looks)
Variante 1: Bärchen-Kranz (der Klassiker)
Setze Gummibärchen dicht an dicht an den Außenrand oben (und optional am unteren Rand). Mitte bleibt frei für Kerzen. Sieht ordentlich aus und geht schnell.
Variante 2: Zahlentorte light (perfekt für den Kindergeburtstag)
Lege die Zahl (z. B. 6 oder 8) aus Gummibärchen in die Mitte. Tipp: erst ganz zart drauflegen, kurz zurücktreten, begutachten und erst dann leicht andrücken, wenn alles passt. Für extra Deko: gerne ein paar Streusel drumherum.
Variante 3: Gummibärchen-Explosion (kommt auch super bei Kindern an)
In die Mitte kommt ein kleiner „Bärchen-Hügel“. Von dort laufen saure Schnüre wie Lava in Richtung Rand. Bonus-Trick: Schnüre vorher 10 Minuten in den Kühlschrank, dann hängen sie schöner und kleben weniger.
Tortenguss-Trick: So hält die Deko (und glänzt)
Den klaren Tortenguss nach Packung mit Zucker und Wasser/Saft kochen. Wichtig: 3–5 Minuten abkühlen lassen, er soll lauwarm sein. Dann entweder mit einem Löffel ganz dünn über die Deko geben oder vorsichtig mit einem Pinsel „versiegeln“. Ergebnis: Glanz + bessere Haftung.
Häufige Fehler (und die schnelle Rettung)
Creme zu weich: länger kühlen oder beim nächsten Mal 1 Päckchen Sahnesteif extra.
Bärchen „schmelzen“: Tortenguss war zu heiß. Immer erst lauwarm!
Deko rutscht: Torte war nicht kalt genug. Erst kühlen, dann dekorieren.
Aufbewahrung & Timing
Die Gummibärchen-Torte hält im Kühlschrank 1–2 Tage. Am schönsten sieht sie aus, wenn du sie am Tag der Party dekorierst (oder wenige Stunden vorher). Transport: Tortenbox* + rutschfeste Unterlage. Sonst wird aus der Zahlentorte leider ganz schnell abstrakte Kunst, und das wollen wir ja nicht.
FAQ
Kann ich die Torte am Vortag machen? Ja: Boden und Creme am Vortag, Deko am Party-Tag – dann sind die Bärchen am hübschesten.
Welche Gummibärchen funktionieren am besten? Eher die klassischen weichen. Sehr harte oder zu zuckerige Sorten halten schlechter und sehen schneller schwitzig aus.
Darf ich Zahnstocher/Spieße zur Fixierung nehmen? Kannst du, aber dann bitte einmal klar ansagen, dass welche drin sind. Sicherheit geht vor Deko.
